المرقوق الكويتي

المرقوق الكويتي

و هو عبارة عن اللحم و البصل و الثوم و الطماطم و القرع و البطاطس و الباذنجان الأسود و الجزر و العدس الأسود يخلط سويا مع الملح و الفلفل الاسود و الليمون الناشف و الخل و صلصة الطماطم و يضاف عليه طبقة العجين المكونة من الدقيق و الملح و الماء و يطبخ سوبا.

المقادير :

  • 2 كيلوغرام لحم غنم
  • 4 حبات بصل
  • 5 فصوص ثوم
  • 1 حبة طماطم
  • 1 حبة قرع
  • 1 حبة بطاطس
  • 1 حبة باذنجان أسود
  • 4 حبات جزر
  • ربع كوب عدس أسود
  • 6 أكواب دقيق
  • ملح
  • فلفل أسود
  • 2 حبة ليمون ناشف
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل
  • 1 كوب صلصة الطماطم
  • ماء
  • ربع كوب زيت ذرة
الطريقة :

  1. يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم و يقطع القرع و البطاطس و الباذنجان الأسود و الجزر قطع متوسطة و ينقع العدس الأسود في ماء مغلي .
  2. يوضع اللحم مع البصل في إناء كبير ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف البطاطس و الباذنجان الأسود و الجزر و الزيت.
  3. يضاف الثوم و الطماطم وصلصة الطماطم ويترك حتى يغلي .
  4. تضاف حبات الليمون الناشف والفلفل الأسود و الماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده في الإناء ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .
  5. وفي هذه الأثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله ثم تقسم و يفرد كل قسم فرداً رقيقاً .
  6. بعدما يغلي الخليط تضاف قطع العجين واحدة تلو الأخرى ثم يترك الإناء ربع ساعة ثم يقلب ثم تخفف الحرارة ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين ثم يقدم .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *