حمض اللاكتيك أو حمض اللبنيك أو الحمض اللبني

الصيغة الكيمائية :C3H6O3 أو CH3-CH-OH-COOH

انتاجه :
ينتج حامض اللبني أساسا من العضلات ،و الجلد وخلايا الدم الحمراء وخاصة في حالة عدم وجود الأوكسجين. قياسه يسمح بتحديد حالة الأكسدة الأنسجة والتوازن بين ايونات (الشحن موجبة(+) أو سالبة و(-)).

كما تنتجه البكتيريا المستنبتة في الحليب فيسبب الطعم الحامض. وبجانب وجوده في الألبان (الحليب) يتواجد الحمض اللبني في أطعمة مختلفة،كذلك يوجد في عدد من الفواكه، وفي الخمر وفي العضلات.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *