طرق تخزين البيض لأطول فترة ممكنة

سندس أسامة

البيض من المواد الغذائية التي لا غنى عنها في المنزل، لقيمته الغذائية العالية واحتوائه على العديد من المكونات اللازمة لبناء الجسم مثل الكالسيوم والبروتين، إذ يعد البيض أحد أهم مصادر الحصول على البروتين ذي القيمة البيولوجية العالية.

يفضل العديد من الأشخاص شراء البيض بكميات كبيرة تكفي لإمداد الأفراد في المنزل الواحد باحتياجاتهم من البيض لفترة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر، لكن المشكلة التي تواجههم هي كيفية تخزين البيض بطريقة تضمن سلامته لفترة طويلة تصل إلى أسابيع عدة أو شهر، لأن البيض من المواد الغذائية التي تتلف سريع إذا لم تخزن بطريقة صحيحة.

في الأسطر التالية نستعرض طرق تخزين البيض لأطول فترة ممكنة بالثلاجة.

عدم غسل البيض الطازج

عادة ما يحصل الأشخاص الذين يربون الدواجن على بيض طازج، ولتخزين هذا البيض لا ينبغي غسله بالماء قبل تخزينه في الثلاجة، لأنه يمتلك غلافا خارجيا يقاوم البكتيريا بصورة طبيعية ما يبقيه طازجا لفترة طويلة إذا تم تخزينه، والطريقة السليمة لتخزين البيض الطازج بوضعه في وعاء البيض الكرتوني وإدخاله إلى الثلاجة، أما غسله فيكون قبل الاستخدام مباشرة.

أفضل مكان لتخزين البيض في الثلاجة

أما البيض الذي يُبتاع من المحال التجارية، فمن المهم ألا يخزن في الجزء المخصص للبيض في الثلاجة، والذي يكون في باب الثلاجة غالبا، لأن هذا الجزء من الثلاجة يوفر درجات برودة أقل من داخل الثلاجة، والبيض من الأطعمة التي تحتاج للحفظ تحت درجات برودة عالية جدا، لذا المكان الصحيح لتخزين البيض بالثلاجة هو الدرج أسفل الفريزر مباشرة حيث تتوفر أقصى درجات البرودة بالثلاجة، وفقا لإدارة الأغذية والأدوية الأمريكية، تحفظ هذه الطريقة البيض لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أسابيع، دون الالتفات إلى تاريخ الصلاحية المكتوب على عبوة البيض.

ترك البيض في وعائه الأصلي

لا ينبغي التخلص من الوعاء الورقي الذي يأتي فيه البيض، فهذه الأطباق التي تصنع من الورق المقوى معدة خصيصا للحفاظ على البيض طازجا، وتمنعه من امتصاص روائح الأطعمة المحيطة في الثلاجة.

تخزين البيض المسلوق

من الممكن تخزين البيض المسلوق لفترة طويلة تصل إلى 3 أشهر، عبر سلقه بالطريقة العادية ثم تقشيره وغمره في محلول ملحي بوعاء زجاجي نظيف له غطاء محكم، وإدخاله إلى الثلاجة، وعند الحاجة يؤخذ منه بواسطة ملعقة نظيفة وجافة ويعاد الوعاء إلى الثلاجة مرة أخرى.

تخزين البيض بالتجميد

من الممكن تجميد البيض في “الفريزر”، مخفوقا أو دون خفق في أوعية أو أكياس نظيفة محكمة الغلق، لكن لا يمكن تجميده بشكل سليم داخل قشرته، كما يمكن استخدام علب مكعبات الثلج لتجميد كل بيضة على حدة.

تتيح هذه الطريقة تخزين البيض لفترة تصل إلى 5 أسابيع، ومن الممكن استخدامه في إعداد الوصفات التي تحتوي على البيض، أو خفقه وقليه لإعداد الفطور.

ورق الغار

فوائد ورق الورو ( ورق الغار)
كثير من السيدات تقوم بإضافة ورق الورو إلى الأطعمة وخاصة اللحوم الحمراء ولحوم الطيور (البط والفراخ)
دون أن تعرف سبب إضافة ورق الورو إلى الطعام.فحينما تسأل أي سيدة عن السبب تقول لك لإكساب الطعام الطعم والنكهه .
وهذا كلام خاطئ فلو قمتى بغلى أوراق الورو فى كوب ماء وقمتي بتذوقه لن تجدى له طعما ولانكهه

فلماذا تضعين أوراق الور و على اللحوم؟

إن إضافة أوراق الورو إلى اللحوم
يقوم بتحويل الدهون الثلاثية إلى دهون أحادية وللتجربة والتأكيد
قومى بقطع بطة أو دجاجة نصفين وقومي بطهي كل نصف فى إناء ضعي فى واحدة ورق الورد والحلة الثانية بدون ورق لورو ولاحظي كمية الدهون فى الإنائين

إذا كان عندك ورق غار مافي داعي إلى الصيدلية فقد أثبتت دراسات علمية مؤخراً أن لورق الغار أو أوراق الورو فوائد جمة،
فهي تساعد على التخلص من الكثير من المشاكل الصحية والأمراض الخطرة،

فمن فوائد ورق الغار :-
يعالج ورق الغار اضطرابات الجهاز الهضمي فيساعد ورق الغار أو ورق الورو في التخلص من الانتفاخات،
حرقة المعدة، 
الحموضة
والإمساك،
وينظم حركة الامعاء، وذلك بشرب شاي الغار الساخن.

يخفض مستوى سكر الدم ، وأيضاً ورق الغار يعد مضاد للاكسدة،
فيمكّن الجسم من انتاج الأنسولين، عن طريق تناوله في الطعام أو شرب شاي الغار لمدة شهر.
يقضي على الكوليسترول الضار ويخلص الجسم من الدهون الثلاثية.
مفيد جداً في علاج البرد، الانفلونزا والسعال الشديد لأنه مصدر غني لفيتامين “سي”، فيمكنك غلي الاوراق واستنشاق البخار، للتخلص من البلغم وتقليل حدة السعال.
يحمي ورق الغار القلب من التعرض للنوبات، وكذلك يحمى من السكتات الدماغية، لاحتوائه على مركبات خاصة بحماية القلب والأوعية الدموية.
غني بالأحماض مثل حامض الكافيك وكيرسيتين والايجونول ومادة بارثينوليدى، وهي مواد تمنع تكون الخلايا السرطانية فى الجسم.
يقضي على الأرق والقلق، إذا تم تناوله قبل النوم فيساعد على الاسترخاء والنوم الهادىء.
شرب كوب مغلي من ورق الغار مرتين يومياً يفتت حصى الكلى ويشفي التهابات…

طريقة عمل كيك بالفواكه والشوكولاتة والمكسّرات

طريقة عمل كيك بالفواكه والشوكولاتة والمكسّرات

 

كيك بالفواكه والشوكولاتة والمكسّرات
كيك نصفه كيك اسفنجي ونصفه الأخر فواكه. ننصحك بتجربته لأنه يفوق التوقعات!
وقت التحضير: ٤٠ دقيق
الوقت المجمل: ٣ ساعات و١٥ دقيقة ونصف
الكمية تكفي: 12
المكونات
الكيك
٥٠غ تمر مقطّع
١٠٠ غ زبيب
٧٥غ زبيب
١٠٠غ فستق، مقطّع
٧٥غ بندق، مفروم
عبوة (٥٠٠غ) بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك الشوكولاتة الداكنة
٨٠مل زيت نباتي
٢٧٥مل ماء
٣ بيضات
٩٠مل عصير برتقال طازج
الكريمة العلوية (فروستينغ)
١٢٥غ شوكولاتة داكنة مقطّعة
ظرف واحد من خليط الكريمة المنزلية بيتي كروكر
 ١١٥مل حليب بارد
 التزيين
 ٢٠غ فستق مفروم فؤماً ناعماً
 شرائح برتقال طازجة
الأدوات
صينية خَبز دائرية بقاعدة متحركة أو قابلة للفك بقياس ٢٣سم وعمق ٧سم على الأقل
خلاط كهربائي
وعاء كبير
ملعقة كبيرة
عود أسنان
سلك معدني للتبريد
وعاء متوسط
ملعقة مسطّحة
طريقة التحضير
  1. سخّني الفرن على درجة حرارة ١٨٠° مئوية. ادهني بالزبدة صينية خَبز دائرية بقاعدة متحركة أو قابلة للفك بقياس ٢٣سم وعمق ٧سم على الأقل، ثم رشّي القليل من الطحين. اخلطي التمر والتين والزبيب والمكسرات في وعاء متوسط. رشي على الخليط القليل من مسحوق الكيك.
  2. اخفقي خليط الكيك الباقي مع البيض والزيت والماء وعصير البرتقال في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج متجانساً. تابعي الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. أضيفي قشر البرتقال والفواكه المجففة والكسرات، ثم صبّي المزيج إلى الصينية.
  3. اخبزي لمدة ٦٥-٧٥ دقيقة أو لحين إدخال عود الأسنان وإخراجه دون أن يعلق به من عجينة الكيك. دعي الكيك خارجاً ليبرد مدة ١٠ دقائق. أخرجي الكيك من الصينية وضعيه على السلك المعدني حتى يبرد تماماً.
  4. ضعي الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة وذوّبيها بعمل حمام مائي لمدة ٥ دقائق أو حتى تذوب الشوكولاتة. ارفعي الوعاء عن الماء واتركيه لمدة ٢٠ دقيقة.
  5. اخفقي خليط الكريمة مع الحليب البارد في وعاء متوسط الحجم كما في التوجيهات المذكورة على العلبة. أضيفي الشوكولاتة واستمري بالخفق حتى يمتزج المكوّنين تماماً. ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق.
  6. وزّعي الكريمة على وجه الكيك وجوانبه ورشّي الفستق المفروم. زيّني باستخدام شرائح البرتقال.
  7. نصائح الخبراء
  8. اخلطي الفواكه والمكسّراتولكن أبقي المقادير متساوية صبّي القليل من الشوكولاتة المذابة للحصول على زينة رائعة.

طريقة عمل تشيزكيك بالفراولة

طريقة عمل تشيزكيك بالفراولة

 

تشيزكيك بالفراولة

وقت التحضير: 40 دقيقة

الوقت المجمل: 9 ساعات، 55 دقيقة
الكمية تكفي: 16
المكونات
1 علبة بيتي كروكر خليط تشيزكيك بالفراولة
  زبدة وحليب بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك
  فراولة طازجة مقطعة
  أوراق نعناع طازجة
طريقة التحضير
  1. امزجي فتات البسكويت مع الزبدة الذائبة. استخدمي قالباً مستديراً 18 سم 20 سم بقاعدة متحركة، ضعي فيها خليط الفتات واضغطي لتسويته باستخدام الجهة الخلفية لملعقة. ضعيه في الثلاجة ليبرد مدة 15 دقيقة.
  2. اخفقي خليط البودينغ مع الحليب في وعاء كبير لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكاً وكريمياً. ادهنيه على قاعدة البسكويت واتركيه يبرد لمدة ساعتين على الأقل.
  3. استثني توبينغ الفراولة من هذه الوصفة، ضعي الفراولة الطازجة على سطح التشيزكيك. وزينيه بأوراق النعناع. يحفظ مغطى في الثلاجة.

طريقة عمل كباب اللحم بالفرن


طريقة عمل كباب اللحم بالفرن

 

 كباب اللحم بالفرن
كباب اللحم بالفرن .. يعتبر الكباب من الأكلات المفضلة لدى الجميع، ويحضر من اللحم المفروم والبهارات، تبلي كباب اللحم بالفرن على طريقة مطبخ طبق اليوم بالصور وتمتعي بالطعم الشهي والطيب .
يكفي ل: 6 أشخاص
وقت الطهي: 50 دقيقة
المقادير
– لحم مفروم : 500 غراماً
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعم)
– بابريكا : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة
– بقسماط : ملعقتان كبيرتان (كعك مطحون)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 375 درجة.
2. جهزي أسياخ الخشب وانقعيها بالماء لمدة 20 دقيقة.
3. اخلطي اللحم والبصل والفلفل الأخضر المفروم وبهارات المسالا والبابريكا والكزبرة والكمون والكعك المطحون والملح والفلفل حتى تتجانس المكونات.
4. شكي اللحم بأسياخ الخشب وضعيها في صينية مبطنة بورق الألمنيوم وادهني ورق الألمنيوم بالزيت.
5. اشوي اللحم لمدة 3 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم.
6. قدميها ساخنة إلى جانب الخضار أو البطاطس أو السلطة.

الهريسة الحلبية

#الهريسة_الحلبية_من_مطبخ_هبة_نحاس_الحلبيطريقة تحضير الهريسة في المنزل بطريقة سهلة ورائعة جدآ👍👍لاينصح بمشاهدة الفيديو لاصحاب القلوب الضعيفة😉🤗ملاحظة: يلي حابب يشوف وصفات اكتر يضغط ع الرابط⚘https://www.youtube.com/channel/UCNb6BOhdEP_NHyovep_4-1Q

Posted by ‎تجمع السوريين والعرب في السويد‎ on Samstag, 3. Juni 2017