قبل لحظة من كل شيء

قبل لحظة من كل شيء

هي الاروع على الاطلاق

والاجمل ابدا

لانك لاتستطيع ان تتذكرها

لانك لم تعشها ابدا

لم ترها

لم تحس بها

هي الافضل دائما

قبل المخاض الاخير

قبل الفجر الصادق

قبل الغسق

قبل رائحة كل شيء

قبل الالم

قبل البرد

قبل ان تقول لها احبك

وقبل ان تقول لك اريدك

الليلة

على مراى من العصافير

وحراس السيطرة الغبية

قبل ان تدخل الملهى

قبل سوق راس السنة الميلادية

قبل الكرادة

وقبل مدينة الثورة

قبل السنك

قبل ان تفتح عينيها

قبل القبلة الاولى

قبل استلام البريد

وقبل القهوة السوداء

قبل ان تشم عطرها

قبل ان تقول لك

قبلني

في فمي

وقبل ان تقبلها

قبل ان تغمض عينيها

قبل ان تشرق فجر جديد

قبل حقول الزعفران

قبل اول قرية اجنبية

قبل ان تقول لك

بردانه

خذني الى السرير

قبل ان تشتهي الشلغم الحلو

وفستق العبيد

واللبلبي

والبادم

قبل ان تقول لك مشتهية

حلاوة حنطة

ومحلبي

قبل اذان المغرب

قبل صياح العصافير

قبل ان تقول لها

لماذا صرنا ننام في سريرين منفصلين

قبل ان تقول لك لانك تشخر كثيرا ياعزيزي

قبل ان تقول لها ام لان كبرت عليك قليلا

وقبل ان تقول لك

ولو

 

علاء العبادي

كيزفيل – سويسرا

كانون الثاني

2017

مذاقات القهوة

غرب مذاقات القهوة من مختلف بلاد العالم !!!

– قهوة المغرب :
تقدم قهوة المغرب مصحوبة بمزيج من التوابل كبذور السمسم، الفلفل الأسود، جوزة الطيب ممزوجة كلها مع حبوب البن! وتسمى بالقهوة العطرية.
– قهوة فنلندا :
تقدم قطعة من جبن لابلاند مع فنجان قهوتك في فنلندا، وتسمى وقتها بقهوة لابلاند كناية بقطعة الجبن!
– قهوة إيطاليا :
في إيطاليا تقدم قهوة الحمضيات والليمون، وتُعرف باسم “اسبريسو رومانو” حيث توضع شريحة من الليمون في فنجانك لتضيف طعما حامضا محببا! كما تتم أحياناً إضافة مغرفة من الأيس كريم الإيطالي إلى قهوة الاسبريسو.
– قهوة الأرجنتين :
تضاف رغوة الحليب المكثقة لفنجان قهوة مركزة للغاية، وتُعرف باسم قهوة Lagrima.
– قهوة إسبانيا :
قهوة البونبون، وهي قهوة اسبريسو مع الحليب المكثف.
– قهوة فيتنام :
قهوة بالبيض هي أغرب الأنواع التي تُشرب في فيتنام وأكثرها شعبية! حيث يقدم الفنجان ويطفو على سطحه صفار البيض مع الحليب المجفف والسكر والقهوة الساخنة!
– قهوة الصين :
في هونغ كونغ، يقدم خليط قهوة وشاي مع بعض التوابل، حيث توضع 4 أكياس من الشاي الأسود والفلفل والحليب المبخر مع ملعقتين من القهوة في إناء ثم تُغلى معا وتصب في أكواب.
– قهوة اليونان :
قهوة فرابي، وهي قهوة تقدم مع الآيس كريم والحليب المكثف والماء المثلج.
– قهوة ألمانيا :
قهوة الفريسي، إذ توضع طبقة وفيرة من القشطة فوق السائل الأسود المفضل لدى الجميع!
– قهوة السنغال :
قهوة توبا، وهي إضافة الفلفل الغيني إلى حبوب القهوة أثناء تحميصها.
– قهوة تركيا :
قهوة “سر مور” وهي إضافة العسل والثوم إلى القهوة! فالثوم والبن يولدان رائحة فريدة من نوعها ومذاق لا مثيل له!
– قهوة جامايكا :
القهوة مع البرتقال.
– قهوة النمسا :
إضافة طبقة سميكة من إسبريسو الحليب إلى القهوة.
– قهوة فرنسا :
القهوة مع الحليب.

شرب القهوة

coffee

لا تشرب القهوة فور استيقاظك!

يستيقظ العديد منا وشيء واحد يحتل أذهاننا ألا وهو شرب قهوة الصباح أو المشروبات التي تحتوي على الكافيين لنبدأ يومنا. لكن ماذا لو عرفنا أنّنا كنا نشرب القهوة بشكل غير صحيح طوال الوقت. جميعنا لديه ساعة بيولوجية داخلية تُسمى إيقاع الساعة البيولوجية، والتي تنظم الأنشطة التي يقوم بها الشخص أثناء اليوم، وتؤثر على النعاس الذي نشعر به أثناء النهار.

إنّ هذه الساعة مسؤولة عن إفراز هرمون الكورتيزول الذي غالبًا ما يُشار إليه على أنّه هرمون الإجهاد حيث تزيد نسبة إفرازه عند حدوث ردة فعل المقاومة أو الهروب، كما ويرتبط بمستوى اليقظة أثناء اليوم. ويعني هذا أنّه بين الساعة الثامنة والتاسعة صباحًا، تصل نسبة الكورتيزول لذروتها، ويشكل هذا الأمر آلية طبيعية لإيقاظك.

القهوة

وعلى خلاف الاعتقاد الشائع بأنّ الكافيين يُكّمل عمل هرمون الكورتيزول من حيث إبقاء الشخص يقظًا،إلا أنّ الدراسات الحديثة أثبتت عدم صحة هذا الاعتقاد؛ فقد وجد العلماء أن شرب القهوة أو مشروبات الكافيين أثناء ذروة إفراز هرمون الكورتيزول يُضعف من مفعول هذا الهرمون، ويعزّز من نسبة تقبل الجسم للمواد المخدرة على المدى الطويل.

يؤدي شرب القهوة أو مشروبات الكافيين أثناء ذروة إفراز هرمون الكورتيزول إلى قلة فعالية هذا الهرمون؛ وبالتالي تحتاج لشرب مزيد من المشروبات التي تحتوي الكافيين حتى تبقى يقظًا. الآن كيف يمكننا شرب القهوة بشكل صحيح؟ من الأفضل شرب القهوة بعد الساعة التاسعة صباحًا وذلك في أعقاب انتهاء ذروة إفراز هرمون الكووتيزول.

قهوة

كما وينشط هرمون الكورتيزول في أوقات أخرى أثناء اليوم ، وتشمل الفترات ما بين الساعة الثانية عشر والواحدة ظهرًا، و بين الساعة الخامسة والنصف والساعة السادسة والنصف مساءً. ولهذا لا يُفضل شرب القهوة أثناء هذه الأوقات.

ولكن ماذا إذا استيقظنا في وقت مبكر جدًا أو متأخر جدًا من اليوم؟ هل يمكننا شرب القهوة على الفور في حال استيقظنا في تلك الأوقات؟ حسنًا، لقد وجد العلماء أن نسبة الكورتيزول ترتفع بنسبة خمسين في المائة بعد الاستيقاظ مباشرة بغض النظر عن وقت استيقاظنا. ولهذا، ينصح العلماء بشرب القهوة بعد ساعة واحدة من الاستيقاظ حيث يكون جسمك أكثر استعدادًا للعمل بنشاط.

اقرأ أيضًا:

حاجات كثيرة ومتنوعة تقدر تسويها بماكينة القهوة

كيف ممكن تجمع بين شرب القهوة والقيلولة لتحسين نشاطك

المصدر

القهوة

(القهوة التركيه)

المقادير
فنجانين ماء 

ملعقة صغيرة سكر او بدون حسب الرغبة
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة
ضع الماء في ركوة صغيرة
و أضيف السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خفف النار
واغل لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدم القهوة التركية ساخنة

================================

(قهوة تركية بالكاكاو ) 

المقادير والطريقة
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية
نخليها تغلي
وتصفى عند التقديم في اكواب
وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي
اذا حبينا تكون لها رغوه

==============

(القهوة الخليجية ) 

المقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضع الهيل والزعفران وماء الورد في الدله
واسكب فوقها القهوة

===================


(كابوتشينو)
 
المقادير:
علبة حليب نستلة مركز-
4اكواب ماء مغلي –
علبة قشطة –
1/2ملعقه صغيره كاكاو –
1/2 ملعقه صغيره نسكافي
 


الطريقة
توضع في الخلاط وتخفق جيدا
حتى تتكون رغوة كثيفة
ثم تصب في اكواب ويزين الوجة بالنسكافي

==========================
(كابتشينو2) 

المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
يوضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب
ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
======================

(رغوة الكابتشينو ) 

المقادير:
فنجان نسكافيه
فنجان سكر
فنجان ماء بارد
الطريقه:
توضع المقادير مع بعض
وتضرب بالخلاط الكهربائي
لين تصبح عندي الرغوة
واقدمها مع الحليب بعد التسخين
( هذي الخلطة تجمد في الفريزر وتستخدم وقت اللزوم)
=========================

(القهوة الفرنسية)


المقادير 
ايس كريم فانيللا 
(سيحها على نار هادئة الى ان تسخن قبل الغليان ) 
سيح ما يكفي لنصف كوب 
2-3 ملعقتين صغار كوفي ميت 
ملعقة نسكافيه 
مكسرات 
(لوز+ كاجو+ فستق+ فول سوداني او اي مكسرات تحبها) 
قطعها قطع صغيرة 
نصف كوب ماء مغلي 
الطريقة 
اضع ( كوفي ميت+ نسكافيه) 
في كوب ثم اضيف الايس كريم و اخلط جيدا 
اضيف الماء المغلي مع التقليب 
وفي النهاية اضيف المكسرات 
======================

(قهوة المارس ) 


المقادير 
1ملعقه متوسطه نسكافه 
2ملعقه متوسطه كوفي ميت 
1مارس الحجم الكبير 
كاس ماء مغلي 
سكر حسب الرغبه. 
الطريقة 
تخلط جميع المقادير بخلاط الكاس الكهرائي 
ثم يجمل بمبشور كاكاو فليك. 
ملاحظ: 
ممكن استبدال المارس 
بـ جالكسي كراميل أوكاكاو أولكر المربعات أواي نكهه 
خليط شراب الموكا بالتوفي . 

============================


(الشكولاتةالساخنة ) 


المكونات: 
– 3 كوب لبن. 
– 13 كوب شيكولاته مفرومه

 ( نصف محلاة) 
– 1 ملعقة طعام سكر أبيض. 
– 12 ملعقه صغيرة قرفة. 
– بيضه واحدة. 
الطريقه: 
1- ضع اللبن في المايكرويف 
وقم بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين 
ثم قم بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير.. 
تخفق البيضة حتى تنعم 
ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته. 

2- أعد الخليط إلى المايكرويف 
وشغله لمدة 3 أو 4 ثواني على المستوى العالى 
أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة

 ( كن حذراً ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان) 
ثم قم بصبه في 3 أقداح.. 
ويمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسب الرغبة 

=======================


(الشكولاتةالساخنة) 

المقادير
8ملاعق ونصف كوب حليب بودرة
كوب ونصف مبيض القهوة بودرة
3 أكواب كاكاو بودرة
كوب ونصف سكر ناعم .
الطريقة
تخلط المقادير كلها
وتحفظ في وعاء زجاجي محكم .
لعمل الشراب ..
يخلط نصف كوب من الخليط السابق مع كوب ونصف الكوب ماء مغلي .
وممكن زياده السكر حسب الرغبه
========================


(قهوة موكا )


المقادير: 
ـ 5 ملاعق من قهوة نسكافيه 
ـ ملعقة سكر بني ناعم 
ـ نصف لتـر مـن الحـليب الكـامل الدسم 
ـ قطعة شكولاته سوداء مفتتة لأجزاء صغيرة 
ـ كوب من الكريمة الكاملة الدسم 
ـ قطع ثلج للتقديم. 
طريقة التحضير: 
1 ـ ضع القهوة في الابريق 
مع نصف لتر من الماء المغلي والسكر 
حرك المقادير جيدا ثم اتركها جانبا لتبرد 
2 ـ في انتظار ذلك ضع الحليب والشكولاته 
في حلة متوسطة حتى تذوب الشكولاته تماما 
ضع هذا الخليط في وعاء مقعر، 
ثم اضف اليه القهوة 
3 ـ حركي المقادير جيدا، 
ثم اتركها تبرد في الثلاجة لساعة كاملة 
ضع قطع الثلج في أربع كؤوس من كؤوس التقديم 
4 ـ أعد خلط المقادير من جديد جيدا، 
ثم وزعها داخل أكواب التقديم، 
وقبل تقديمها للضيوف زينها بالكريمة الكـاملة الدسم. 

==================
(شراب الموكـا بالقرفه ) 


المقادير 
كوب نسكافه 
كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة 
كوبين من منيض القهوة 
ملعقه صغيرة قرفه 
ملعقه صغيرة جوزة الطيب 
كوب ونصف سكر . 
الطريقة 
تخلط المقادير وتحفظ . 
لعمل الشراب … 
4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي . 

==================

(نسكافي خيال ) 


المقادير والطريقه : 
لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي 
و2 ملعقه صغيره سكر تخلط في نفس الكوب 
مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن 
وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا 
ثم يصب عليه الماء المغلي ويحرك بسرعة 
نضع على وجة كل كوب قليل من الكريمة 
وبواسطة عود خشب تحرك الكريمة على الوجة 
حتى تمتزج وتاخذ شكل دائري ذو لونين متداخلين 

=========

 

(نسكافيه جديد روعه) 

المقادير :
لكوب واحد
1 ملعقه شاي نسكافيه
2 ملعقة شاي كوفي ميت
رشة قرفه
1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
ماء مقدار كوب مغلي
كاكاو مبشور او جالكسي للزينة
الطريقه :
ضع في الابريق
النسكافيه – الكوفي ميت – القرفة- وقطعتين من المارس – الماء المغلي وقلبها على النار الى ان يذوب المارس..

في الكوب نضع باقي المارس..
ونصب عليه الكوفي ..
ونزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا اردت

 

================

القهوه المكّاويه
========
تحضيرها 
أولا:أعداد البن 
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بني
غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور
الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة 
واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم
يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره
من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من
القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة
على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في ثلاجة القهوة

الجزر ام البيض ام القهوة

إشتكت ابنة لأبيها مصاعب الحياة ، وقالت إنها لا تعرف ماذا تفعل لمواجهتها ، وإنها تود الاستسلام ، فهي تعبت من القتال والمكابدة ذلك إنه ما أن تحل مشكلة تظهر مشكلة أخرى اصطحبها أبوها إلى المطبخ وكان يعمل طباخا ملأ ثلاثة أوان بالماء ووضعها على النار .. سرعان ما أخذت الماء تغلي في الأواني الثلاثة. وضع الأب في الإناء الأول جزرا وفي الثاني بيضة ووضع بعض حبات القهوة المحمصة والمطحونة (البن) في الإناء الثالث وأخذ ينتظر أن تنضج وهو صامت تماما.. نفذ صبر الفتاة ، وهي حائرة لا تدري ماذا يريد أبوها…! إنتظر الأب بضع دقائق .. ثم أطفأ النار ثم أخذ الجزر ووضعه في وعاء .. وأخذ البيضة ووضعها في وعاء ثان … وأخذ القهوه المغليه ووضعها في وعاء ثالث. ثم نظر إلى ابنته وقال : يا عزيزتي ، ماذا ترين؟ جزر وبيضة وبن: أجابت الإبنة. ولكنه طلب منها أن تتحسس الجزر ..! فلاحظت أنه صار ناضجا وطريا ورخوا ..! ثم طلب منها أن تنزع قشرة البيضة.. ! فلاحظت أن البيضة باتت صلبة ..! ثم طلب منها أن ترتشف بعض القهوة ..! فابتسمت الفتاة عندما ذاقت نكهة القهوة الغنية..! سألت الفتاة : ولكن ماذا يعني هذا يا أبي؟ فقال : إعلمي يا ابنتي أن كلا من الجزر والبيضة والبن واجه الخصم نفسه ، وهو المياه المغلية … لكن كلا منها تفاعل معها على نحو مختلف. لقد كان الجزر قويا وصلبا ولكنه ما لبث أن تراخى وضعف بعد تعرضه للمياة المغلية أما البيضة فقد كانت قشرتها الخارجية تحمي سائلها الداخلي لكن هذا الداخل ما لبث أن تصلب عند تعرضه لحرارة المياه المغلية. أما القهوة المطحونه فقد كان رد فعلها فريد… إذ أنها تمكنت من تغيير الماء نفسه. وماذا عنك ؟؟؟؟؟؟؟ هل أنت الجزرة التي تبدو صلبة.. ولكنها عندما تتعرض للألم والصعوبات تصبح رخوة طرية وتفقد قوتها ؟ أم أنك البيضة .. ذات القلب الرخو .. ولكنه إذا ما واجه المشاكل يصبح قويا وصلبا ؟ قد تبدو قشرتك لا تزال كما هي .. ولكنك تغيرت من الداخل .. فبات قلبك قاسيا ومفعما بالمرارة!! أم أنك مثل البن المطحون.. الذي يغيّر الماء الساخن.. وهومصدر للألم بحيث يجعله ذا طعم أفضل ؟! فإذا كنت مثل البن المطحون.. فإنك تجعلين الأشياء من حولك أفضل إذا ما بلغ الوضع من حولك الحالة القصوى من السوء . فكري يا ابنتي كيف تتعاملين مع المصاعب… فهل أنت جزرة أم بيضة أم حبة قهوة مطحونة ؟

القهوة


القهوه تاريخ :

كلمه (القهوه) كانت تطلق على الخمره , قيل سميت بذلك لانها تقهي شاربها عن الطعام أي تشبعه او تذهب بشهوته, واطلقها المولدون على شراب البن حين عرف البن ,وربما سموا البن نفسه (قهوه) وقيل ان لفظ القهوه مأخوذ من (كافاcaffa) اسم قريه في الحبشه كانت اشجار القهوه تنبت حولها حصرا ومن (كافا) نحت اسم البن بالفرنسيه (café) وبالانجليزيه (coffee) وغيرها من اللغات … وقيل ان اسمها اخذ من اسم الملك الفارسي قابوس .
وكيفما كان الاسم فان (القهوه) عرفت وانتشرت في العالم كله رغم مارافق تاريخها من مصاعب ومتاعب ومفارقات غريبه . نجمل بعضها فيما يلي :

طرائف عن القهوه :

يكاد يكون المؤكد ان اصل البن من اليمن – وبالتحديد من بلدة مخا – ثم انتقل شرب (قهوه) البن الى الحبشه والى فارس وعم اكثر بلدان الشرق وفي اوائل القرن السادس عشر عرف المصريون القهوه , وعرفها الترك خلال حروب السلطان سليمان الفاتح , واول شعب اوربي شرب القهوه الانجليز وفتحت اماكن لشربها في لندن في سنه 1552, ومما يذكر هنا ان السلطان سليمان العثماني شجع على انتشار القهوه وكان ينسب اليها خاصيه تسهيل النوم , وصدر قانون تركي يعتبر رفض الزوج تقديم القهوه لزوجته سببا للطلاق ..

حليب المفكرين :

وفي سنه 1554 فتح رجلان ( دمشقي وحلبي ) محلين في استانبول لشرب القهوه في النهار وفي الليل ويجتمع فيها المغرمون بهذا المشروب ولكثرهم من الادباء ورجال الفكر وكانوا يطلقون على القهوه ( حليب المفكرين ولاعبي الشطرنج ) .
وفي سنه 1580 وضع ( بروسبير البان ) مدير حديقه النباتات في مدينه بادو الايطاليه حين عاد من مصر بعد دراسه نباتاتها تقريرا عن البن .
وابتداء من سنه 1610 اخذ الباعه الايطاليون يستوردون من فنيسيا فانتشرت القهوه بسرعه .
وفي سنه 1664 عاد سائح فرنسي من الشرق , وعرف بالقهوه اصحابه في مرسيليه , وبعد عشر سنوات عرف سائح اخر الفرنسيين في باريس بالقهوه , وكانت الطبقه العليا وحدها تتناول في منزل (سليمان اغا ) سفير السلطان التركي في فرنسا بفناجين من الذهب والصيني .
وفي عهد لويس الرابع عشر ملك فرنسا من (1643 – 1715) كان الملك يشرب القهوه ويقدمها لضيوفه راهبه عجوز هي ( لويز دي لافاليير ) محظيته السابقه التي ولدت منه عدة اولاد , وله معها تاريخ طويل .

اطباء يحاربون القهوه :

وفي سنه 1671 افتتح اول محل لشرب القهوه في مرسيليه ولكن اطباء المدينه قاوموه , واعلنوا ( ان جسيمات القهوه تشل عمل الارواح الحيوانيه التي تسبب النوم , بحيث يحصل ارق مستعص ينشف الدم كله في الجسم كله فيصاب بهزال يؤدي الى خطر ماحق لسكان مرسيليه ) !
وفي سنه 1676 اسس باعه حبوب البن في باريس هيئه لهم سمح لها ببيع البن حبوبا او مطحونا او شرابا , وفي سنه 1679 افتتح ( بركوب الصيقلي ) اول مقهى في باريس لتقديم القهوه .
وفي عهد لويس الخامس عشر بلغ عدد المحلات التي تقدم القهوه في باريس ستمائه مكان , ولم يكن في فرنسا كلها شجره بن واحده , ثم جئ بشجره من اليمن زرعت في حديقه النباتات , ونجحت التجربه بعض النجاح ثم نقلت فرنسا زراعه شجر البن الى جزيره مرتينيك من جزر الانتيل في سنه 1716 , ومن جزر الانتيل انتقلت شجرة البن الى امريكا الجنوبيه كلها .
وانتشرت في كثير من المناطق , وبخاصه في البرازيل التي نافست الانتيل في وفره الانتاج والتصدير .

القهوه بين التحريم والاباحه :

في بدء ظهور القهوه قامت صعوبات شتى , وتدابير غريبه في وجه شاربيها سواء في الشرق او الغرب , ففي مصر وغيرها حرمها رجال الدين , وفي تركيا حاربها بعض السلاطين , حتى ان السلطان مراد الثالث افزعه اجتماع سكان استانبول في المقاهي والحوانيت والدور لشرب القهوه , ولاسيما وقد نقل اليه جواسيسه ان الناس يتبادلون – اثناء اجتماعاتهم لشرب القهوه – الاحاديث السياسيه , وينتقدون اعمال السلطان , فامر باغلاق جميع المقاهي , ثم اعتقل بعض اصحابها ووضعهم في اكياس القيت في مياه البوسفور ولما رأى ان هذا العقاب لايكفي , اباح بيع الخمر عوضا عن القهوه !
وفي انجلترا قاومت الحكومه القهوه في لندن بادئ الامر , ثم اباحتها , ثم عادت الى مكافحتها بنشر شرب الشاي .
وفي البرازيل حرم الكهنه شرب القهوه , ولما دخلت القهوه اوروبا كان الجمهور يخاف منها , ويعتقد انها سامه , ولم تنتشر بسرعه , ولم تصل الى اوروبا الشماليه الا بعد سنين طويله من انتشارها في جنوب اوروبا .
ومما يذكر ان حكومه السويد طلبت من الاطباء رأيهم بالقهوه فأفتوا انها سامه ! ولكن الملك (غوستاف ادولف ) لم يصدق رأي الاطباء فأمر بوضع شقيقين توأمين محكومين بالاعدام كل منهما على حده في غرفة , وان يعطى احداهما القهوه بافراط , ويعطى الثاني الشاي , ليعرف ايهما يموت قبل الثاني , وكان يشرف عليهما طبيبان , وقد مات الطبيبان بعد مدة وعاش الشابان طويلا , فمات شارب القهوه وقد تجاوز السنه الرابعه والثمانين , ومات شارب الشاي بعده بسنوات , و إثر هذه التجربه شرب السويديون القهوه والشاي مطمئنين و بافراط , بل راحوا يعتقدون ان القهوه تطيل العمر اكثر من الشاي .

المقاهي (مدارس العلماء) :

والى جانب المصاعب التي رافقت شرب القهوه , فقد كان للقهوه انصار من كبار الادباء والعلماء ورجال الفكر في كل بلد, ولما سمح بتناولها وافتتحت اماكن عامه لشربها , كان رواد الاماكن مشاهير ادباء كل عصر وفلاسفته وعلماؤه حتى لقد اطلق عليها اسم (مدارس العلماء) .
وكان من ابرز المغرمين بالقهوه الروائي الفرنسي الشهير( بلزاك ) الذي قال فيها ( انا لا اعلم شراب الالهه الذي كان يذكره اليونانيون ,ولكني احب ان اعتقد انه القهوه المعروفه ) !
وكبير كتاب فرنسا ( فوليتير) كان يشرب كميات كبيره من القهوه , وعظيم موسيقي الالمان (بيتهوفن ) كان يستهلك ستين حبه من البن في سبيل اعداد فنجان قهوته .
وكبير اطباء انجلترا (هارفي) مكتشف دوره الدم احضر قبيل موته كاتب عدل وأراه حبة بن وهو يقول : (من هذه يأتي الحظ والنجاح والذهن) .وقد اوصى – في وصيته – لكليه الطب بست وخمسين ليبره من البن من مختبره , طالبا من الموصى لهم ان يجتمعوا في اشهر ذكرى موته السنويه ليشربوا منها .
والطبيبي الفرنسي ( تروسو ) علامه القرن التاسع عشر كان يقول : لايوجد علاج لضعف الاعضاء التناسليه كالقهوه .
والى جانب المغرمين بالقهوه , وجد كارهون كثيرون لها , حاربوها وقاوموها ما استطاعوا …

( مقتبس من كتاب : قاموس الغذاء والتداوي بالنبات , للكاتب : احمد قدامة )

المناطق الزراعيه للقهوه :

امريكا الوسطى واللاتينيه :
وتتميز قهوتها بالنكهه الواضحه ولعل ذلك يعود الى الطرق الرطبه في تحضيرها ومن اشهر انواعها الكوستاريكيه والكولومبيه ( وهي قهوتي المفضله ) .

شرق افريقيا :
وتتميز قهوتها بحدة نكهتها المتشبعه بعبق الفواكه ومن انواعها الاثيوبيه والكينيه .

الجزيره العربيه :
ولها نكهتها الخاصه والتي تحمل طعم الشوكولاته وعبير البهارات ويعود السبب الى طرق تحضيرها الجافه .

اندونيسيا و شرق اسيا :
ولقهوتها لذعه مميزه واحساس مميز على اللسان ومن اشهر انواعها ( السومطرا ) .

التحميص :

يعد التحميص مرحله اساسيه في تحديد نكهة القهوه وطعمها فكل مازاد التحميص زادت النكهه والطعم ولكن في المقابل تقل نسبه الكافيين وتختلف مستويات تحميص القهوه ولعل اقوى مستوى تحميص هو التحميص الايطالي ( Italian roast ) والمستخدم للقهوه سريعه التحضير (espresso) …

انواع القهوه :

الاسبرسو ومشتقاتها :

الاسبرسو :

قهوه ايطاليه ذات درجه تحميص عاليه وطحن ناعم جدا وتحضر عن طريق ضغط القهوه بآله ضاغطه بخاريه ذات ضغط العالي وتكون بتركيز عالي وذات نكهه قويه وتاتي بمعيار(single shot) واحد او معيارين (double shot)والعيار الواحد يتراوح من 30 الى 44 مل..
وتضاف الى الاسبرسو بعض الاضافات وتكون منها اكواب عديده منوعه ومن اشهرها :

الكابوتشينو :

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة، وتقدم في أكواب كبيرة، وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين، ويقدم معها السكر لمن يحب.

قهوة الحليب (Latte) :

قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة، وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق، وتقدم في فنجان كبير .

الموكا :

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية، تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث، وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة ، وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة، وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug .

انواع اخرى من القهوه :

القهوة العربية :

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب، وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر ، وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً ، وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .

القهوة التركية :

هي قهوة ثقيلة غامقة ، تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير ، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها ، كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .

القهوه الامريكيه ( المقطره) ( drip coffee ) :

وهي قهوه متوسطه التحميص والطحن تحضر عن طريق تقطير القهوه بالماء المغلي من خلال آله مفلتره وتتراوح مده تحضيرها من 4 الى 6 دقائق , ويضاف لها السكر والحليب حسب الرغبه .

القهوه المضغوطه ( press coffee ) :

وهي قهوه خشنه الطحن وتستخدم انواع مختلفه من القهوه وتعمل بطريقه يدويه بسيطه عند طريق ضغط القهوه بمصفى معدني , وتتميز بقوة نكهتها نظرا لوجود زيوت القهوه بها .

القهوة الايرلندية :

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة والويسكي وتقدم مع السكر ، وبطبيعة الحال كلنا يعلم أن الشعب الايرلندي من الشعوب الأكثر استهلاكاً للكحول ، وبالتالي فإن القهوة الكحولية تسير مع ذات الروح الايرلندية .

قهوة فيينا :

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم ، ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .

القهوة المثلجة :

نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية ، والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي ، وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج .

طريقة تقديم القهوة العربية

على صباب القهوة مسك الدله بيدة اليسرىوالفناجين بيدة اليمنى وان يقف احتراما وتقديرا للضيف ويبدأ بصب القهوة وهو واقف ثم يمد الفنجان بيدة اليمنى وعلى الضيفأن يصحح جلسته ويتناول بيدة اليمنى أيضا وفناجين الضيف ثلاثه انواع هى فنجان الضيف – فنجان الكيف – فنجان السيف وتسبق هذه الفناجين فنجان الهيف واليك عزيزى القارىء تعريف عن كل فنجان :
1- فنجان الهيف :على المضيف أن يهف ( يشرب) الفنجان الأول من دلة القهوه أمام الضيف ليطمأن بأن القهوة جيده ومن ثم يطمأن الضيف بأنها خاليه من الخديعه كالسم مثلا .
2- فنجان الضيف : يصب الفنجان للضيف ليشربه على أعتبار أنه ضيافه كما أنه بمثابة العيش والملح ( الممالحه )
3- فنجان الكيف :ثم يصب فنجان آخر للضيف ليشربه وهذا خاصا بالكيف والسعادة والنشوه .
4- فنجان السيف : ثم يصب فنجان آخر للضيف وهو يعنى إذا جاء قوم غزاه على هذه العشيره فعلى الضيف أن يمشق الحسام ويدافع معهم لأن فنجان السيف بمثابة توقيعه على الدفاع المشترك وفنجان السيف يعنى القوة والمنعه والعزه والشرف والكرم وإذا كان الضيوف أكثر من واحد أو أثنين أو ثلاثه مثلاَ وكانوا كلهم شيوخ ومن مستوى واحد فعلى المضيف إحضار ثلاثة رجال ليصبوا القهوة لهم وفى آن واحد ومن ثم الى بقية المعازيم وإذا لم يوجد ضيوف وكانو من العشيرة فتصب القهوه أولاَالى أكبرهم سناَ لأن العرب يحترمون السن أو الى الشيخ أو الى أكرمهم ثم الى افرسهم لأن القهوة خص نص أما الشاى قص أى من اليمين الى اليسار .

معلومات صحية


استخدم الأذن اليسرى للرد على الهاتف والجوال

لا تشرب القهوة مرتين في اليوم

لا تتناول الحبوب الدوائية مع الماء البارد.

لا تتناول وجبة كبيرة بعد الساعة الخامسة مساءا

قلل من كميات الاغذية الزيتية التي تستهلكها.

اشرب الكثير من الماء في الصباح والقليل في المساء

ابعد الجوال عنك اثناء عملية الشحن

لا تستخدم سماعات الرأس/سماعة الأذن لفترة طويلة افضل اوقات النوم من 10م الى 6ص

لا تستلقي فورا بعد أخذ أدوية ما قبل النوم

لا تستخدم الجوال اذا كانت البطارية منخفضة للحد الأدنى لأن الاشعاعات تصل الى 1000 ضعف

اليك بعض اللمحات لصحتك

الوقاية خير من العلاج

مشروبات صحية وقائية علاجية

تفاح + زنجبيل + جزر : يطهر ويقوي الجهاز الهضمي

كرفس + خيار + تفاح : يقاوم السرطان , يخفض الكولسترول , يزيل المغص والصداع –

تفاح + جزر + طماطم : يحسن مظهر الجلد و يطرد الغازات

حليب + تفاح + قرع مر : يحسن التنفس ويخفض الحرارة الداخلية

خيار + زنجبيل + برتقال : يحسن بنية الجلد وترطيبه ويخفض الحرارة الجسم

بطيخ + تفاح + أناناس : يخفض نسبة الاملاح , ويقوي الكلى والمثانة

كيوي + تفاح + خيار : يحسن المظهر العام للجلد.

موز + كمثرى : يضبط معدل السكر

مانجو + كمثرى + تفاح + جزر : يزيل حرارة الجسم , يعدل مستوى السمية , يعدل ضغط الدم و يقاوم الأكسدة

حليب + بطيخ + عنب + المن : غني بفيتامين(C)+(B2) الذي يساعد على نشاط تكاثر الخلايا ويقوي المناعة

حليب + أناناس + بابايا : غني بفيتامين(C)+(E) وبالحديد يحسن الجلد ويحسن الحالة المزاجية

حليب + أناناس + موز : غني بالفيتامينات , مغذي , يمنع الإمساك

المتعة إلى حد بعيد

حافظ على المشي :

كل جزء في جسمك له نقطة حسية في اسفل القدم , اذا قمت بتدليك هذه النقاط سوف تشعر بارتياح من الآلام والإجهاد كما ترى في الصورة

تظهر كنقاط وأسهم لتبين أي جهاز مرتبط بها

وكل جهاز في الجسم تكون نهاية ارتباطه بنقطة في أسفل القدم

الله سبحانه خلق الإنسان وهو اعلم به ,

وقد جعلنا نمشي ونتيجة ذلك المشي فإننا نضغط على تلك النقاط مما يجعل اجهزة الجسم في نشاط دائم …

وقد نصح كثير من الاطباء بالمشي حافيا على الرمل حيث أن هذا المشي يسبب ضغط الرمل على أسفل القدم بالكامل مما يجعل جميع اجهزة الجسم تعمل بشكل سليم

هل تعلم ؟؟؟

نسبة الاشخاض الموجودة لديهم؟ فصيلة الدم

%40 +O

%7 _O

%34 +A

%6 _A

%8 +B

%1 _B

%3 +AB

%1 _AB

هل لفصيلة الدم علاقة بشخصيتك ؟

أكد بحث دقيق أجري في معهد باليابان حول فصائل الدم أن هناك علاقة مرتبطة بين نوع الفصيلة وبعض الصفات الشخصية

ما هو تقييمك ؟؟

فصيلة O

تريد ان تكون قائدا ، وعندما ترى ما تريد فإنك نواصل السعي حتى تحقيق هدفك . عاطفي ، لديك ثقة بالنفس. نقاط الضعف لديك (الغرور و الغيرة ) وتميل إلى أن المنافسة

فصيلة A

تحب الوئام والسلام والتنظيم . تعمل جيدا مع الآخرين ، حساس ، وصبور ومحب. ومن بين نقاط الضعف الخاصة بك العناد وعدم القدرة على الاسترخاء

TYPE B

تحب الأشياءواضحة المعالم وتعمل اشياء خاصة بك بطريقة مبتكرة ومرنة ، تتكيف بسهولة مع أي وضع. ولكن إصرارك على أن تكون مستقلا أحيانا يمكن أن يذهب بك بعيدا ، وهذه نقطة ضعف لديك

فصيلة AB

هادئ ومسيطر ، محبوب بشكل عام , تتعامل مع الناس ببساطة . تحب الترفيه الطبيعي النزيه. ولكنك منعزل ، صريح ، وتجد صعوبة في اتخاذ القرارات

هل تعرف فوائد الفواكه والخضراوات ?

الفوائد الفاكهة

” التفاح ”

يحمي القلب.يقاوم الامساك
يحسن سعة الرئة.يلين المفاصل

……………………………………

” المشمش “

يقاوم السرطان
يساعد على استقرار ضغط الدم

يحفظ البصر.يقي من الزهايمر (الخرف)

يبطئ آثار الشيخوخة

………………………………..

” الخرشوف “

يسهل الهضم.يقلل الكولسترول
يحمي القلب.يثبت سكر الدم

يقي من امراض الكبد

……………………………

” الأفوكادو ”

يمنع داء البول السكري
يقلل الكولسترول.يمنع السكتات الدماغية

يساعد على استقرار ضغط الدم.وينعم الجلد

…………………………..

” الموز “

يحمي القلب ويهدئ السعال ويقوي العظام
يتحكم في ضغط الدم ويخفف الاسهال

………………………………….

” الفاصوليا “

يمنع الإمساك
ويساعد على شفاء البواسير

يخفض الكولسترول ويكافح السرطان

ويساعد على استقرار نسبة السكر في الدم

…………………………………

“البنجر”

يساعد على استقرار ضغط الدم
يكافح السرطان يقوي العظام

ويحمي القلب ويساعد على انقاص الوزن

……………………………

” العنب البري”

يكافح السرطان ويحمي القلب
ويساعد على استقرار ضغط الدم

ويقوي الذاكرة ويمنع الإمساك

…………………………..

” البروكلي ”

يقوي العظام ويحفظ البصر
ويكافح السرطان ويحمي القلب

ويساعد على استقرار ضغط الدم

…………………………..

” الكرنب “

يكافح السرطان ويمنع الإمساك
يعزز فقدان الوزن ويحمي القلب

ويساعد على شفاء البواسير

…………………………………

” الكنتالوب “

يحفظ البصر
يتحكم في ضغط الدم ويخفض الكولسترول

ويدعم جهاز المناعة

……………………………

شرب الماء على معدة فارغة :

من الأمور الشعبية في اليابان اليوم شرب الماء مباشرة بعد الاستيقاظ كل صباح .

وقد أثبتت التجارب العلمية للأمراض المعروفة سابقا ، فضلا عن الأمراض العصرية أنه يمكن معالجتها بالماء .
وقد نجح المجتمع الطبي الياباني بنسبة 100 ٪ لعلاج الأمراض التالية باستخدام الماء :

الصداع , الام الجسم , القلب ، التهاب المفاصل ، ضربات القلب السريعة ، الصرع ، البدانة الزائدة ، الالتهاب الشعبي والربو والسل والتهاب السحايا وأمراض الكلى والبول ، والقيء , التهاب المعدة ، الاسهال ، ، والسكري ، الإمساك ، جميع أمراض العيون ، الرحم ، والسرطان ، والأذن والأنف والحنجرة .

طريقة العلاج :

1- عندما تستيقظ في الصباح قبل تنظيف الأسنان بالفرشاة عليك أن تشرب 4 أكواب من الماء × 160مل …..

2- بعد ان تشرب فرش ونظف اسنانك ولا تأكل أو تشرب أي شي الا بعد 45 دقيقة

3- بعد 45 دقيقة يمكنك أن تاكل أو تشرب أي شيء

4- بعد مرور 15 دقيقة على أي وجبةأو تناولتها (فطور , غداء , عشاء) لا تأكل أو تشرب إلا بعد مضي ساعتين

5- كبار السن والمرضى الذين لا يستطيعون أن يشربوا 4 أكواب من الماء في البداية يمكنهم أن يشربو القليل ثم يزيدوا الكمية تدريجيا الى أن تصل الى 4 اكواب ماء يوميا

6- لتتمتع بحياة صحية اتبع التعليمات أعلاه والتي هي أسلوب علاج يعالج به المرضى من الأمراض التي يعانون منها

القائمة التالية تعطي عدد أيام العلاج اللازم لعلاج /التحكم / الحد من الأمراض الرئيسية

1- ضغط الدم المرتفع / خلال 30 يوم

2- آلالم المعدة / 10 ايام

3- مرض السكري / 30 يوم

4- الامساك / 10 ايام

5- السرطان / 180 يوم

6- السل / 90 يوم

7- مرضى التهاب المفاصل ينبغي أن يتبع العلاج أعلاه لمدة 3 أيام فقط في الأسبوع الأول ، ويومين اعتبارا من الأسبوع الثاني

طريقة العلاج هذه ليس لها أي آثار جانبية ،

ولكن عند بدء العلاج قد تضطر إلى التبول عدة مرات ,

ومن الأفضل أن نجعل هذا الإجراء عمل روتيني يومي في حياتك

اشرب الماء وابق صحيحا ونشيطا

ومن الملاحظ لدى الصينيين واليابانيين أنهم يشربون الشاي الساخن مع وجبات الطعام وليس الماء البارد .

للأشخاص الذين يحبون شرب الماء البارد ، لا تنس هذه القاعدة لأنها تنطبق عليك أنت أيضا :

من الممتع أن تشرب كوب ماء بارد بعد تناول وجبة طعام. ,,,

ولكن اعلم أن المياه الباردة تثقل العملية الزيتية للمأكولات التي تناولتها للتو

مما يبطئ عملية الهضم , ومتى ما تم ذلك تفاعل الزيت مع الأحماض وأبطل مفعولها ، مما يجعل امتصاصها من قبل الأمعاء أسرع من الطعام الصلب.
وهذا سوف يحول الأحماض إلى دهون ، ويؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

فمن الأفضل شرب الحساء الساخن أو الماء الدافئ بعد تناول وجبة طعام

ملاحظة هامة عن النوبات القلبية :

من المعروف أن أعراض النوبة القلبية تبدأ من الذراع اليسرى ,

فلذلك ينبغي أن تعلم أنه ليست كل أعراض النوبة القلبية ستكون في الذراع الأيسر ولكن يحب أن تكون على حذر من آلام الفكين أيضا …

ربما لا تشعر بأي آلام في الصدر أثناء نوبة قلبية ,

ومن الأعراض العامة :

الغثيان وشدة التعرق

60% من الناس الذين أصيبوا بنوبة قلبية أثناء نومهم لم يفيقوا أبدا

ألم في الفك يمكن أن يوقضك من النوم إذا كنت سليما .